兆格环保知识分享：解密液压香榨油机制作“生香油”工艺

香油，北方多称为芝麻油，麻油 ，是从芝麻中提炼出来的，具有特别香味，故称为香油。

香油按照加工工艺分为小磨香油和机制香油两种。

小磨香油是采用水代法制取的，具体工艺如下：

机制香油一般分为使用螺旋机机制和使用液压机机制两种。主要是采用液压香油机机制，具体工艺如下：

上面两种加工工艺，无论是水代法的炒制，还是机制香油的炒制，温度都比较高，制作出来的香油都是熟香油。现在小编在这里给大家介绍另一种香油的制作工艺，就是可以作为药引的“生香油”的加工工艺：

传统的“生香油”制取工艺采取的立式木楔式榨油机提取，芝麻在炒制后使用碾粉机将芝麻碾成粉状，然后上蒸笼蒸制，蒸制后用滤布做饼后进行压榨。

“生香油”，顾名思义，是相对“熟香油”的一种叫法，生香油因为其在加工过程中没有经过高温炒制，因此具有一定的医用效果。“生香油”可以内服清热去火，外服可以治疗漆疮。同时也具有一定的消炎功效。

同时“生香油”因为加工过程中没有经过高温炒制，因此香味没有“熟香油”浓郁，但却可以作为食用油炒菜使用。当然熟香油具有的其它功效生香油一样具备。

下面小编就针对“生香油”的加工工艺给大家进行文字解析：

一、芝麻筛选

这个工艺和机制香油是一样的，无论是水代法还是压榨法，芝麻在加工之前都要进行筛选，去除里面的杂质和腐败的芝麻。

二、炒制

这一步在“生香油”的制作中非常关键。大家知道无论是水代法还是压榨法，芝麻在炒制时温度都在200度以上，充分破坏芝麻中脂肪的分子链接，便于油脂的提取和香味的溢出。但“生香油”的炒制火候很关键，温度不能过高，炒的也不能太狠。如果温度高炒的狠了，芝麻中就积蓄了大部分的热量，再向下制作就成了“熟香油”了。根据榨油师傅的口述，在炒至芝麻的时候，把芝麻抓到手里放到耳朵边，听到芝麻里面有“啪啪”的声音时，说明芝麻已经炒好了，不可再继续炒制。

三、扬烟吹净

虽然芝麻没有炒的过老，但芝麻与芝麻质检仍然有一部分烟及粉尘杂志，在下一步制作前要进行排烟除杂。

四、碾粉

采用定制的碾粉机，当然现在也有使用所谓的“一遍成”进行碾粉，碾粉不能太碎，大致碾成芝麻芽的大小。

五、蒸制

碾粉后的芝麻上蒸笼蒸制。根据芝麻的量和火候情况一般蒸制20-30分钟。

六、制饼

蒸制后的芝麻用滤布包覆后制饼，然后放入榨油机内。之前用户使用过我公司生产的老式6YSD-180圈式液压榨油机，制饼时一般制20块饼，一次可以装料100kg左右。

七、压榨

老式6YSD-180型液压榨油机据使用过的用户介绍压榨时间再2个小时左右。

6YSD-180型液压榨油机

因为“生香油”的具体压榨过程小编还没有实地见过，只是听一些以前的老用户讲起过。今后，小编有机会将实地探访“生香油”的压榨工艺，可能的话也录制视频，将在续篇中图文并茂的再次给大家深入阐述生香油的压榨工艺。

更多内容请关注http://www.zhaogeep.com/的其它内容。